Mostkeks á la Eva

Rezept von: LLK Oberösterreich

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:
  • 280 g glattes Mehl
  • prise Salz
  • 280 g Butter
  • 1 Stk. Dotter
  • 4 EL Most
  • 2 EL Schlagobers
  • Schneehaube:
  • 1 Stk. Eiklar
  • prise Salz oder einige Tropfen Zitronensaft
  • 100 g Staubzucker

Zubereitung

Mehl mit Butter, Dotter, Most und Schlagobers zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig 1/2 Stunde kalt stellen und rasten lassen. Teig ausrollen und mit einem Ausstecher kleine Formen ausstechen.
Schneehaube: Eiklar mit einer Prise Salz oder etwas Zitronensaft sowie Staubzucker über Dampf zu steifem Schnee schlagen.
Die ausgestochenen Mostkekse auf ein vorbereitetes Blech setzen und mit einem Spritzsack auf je ein erbsengroßes Stück Eischnee draufdressieren. Im vorgeheiztem Backrohr 5 Minuten bei 150 °C anbacken die Hitze auf ca. 130 °C reduzieren und fertigbacken.