Mostbaguette
Rezept von: Christian Gaspar
15 Minuten
Zutaten
Zutaten für 15 Portionen:- 1500 g Weizenmehl, glatt
- 200 g Roggenmehl
- 600 g Wasser
- 120 g Germ
- 40 g Salz
- 15 g Zucker
- Butter und Mehl zum mehlieren
- 700 g Birnenmost
Zubereitung
- Alle Zutaten in einer Rühr- oder Knetmaschine gut verkneten - zum rasten in der Küche oder an einem warmen Ort stehen lassen.
- Teig kurz zusammenschlagen und lange Baguettestücke ausdrehen.
- Diese Stücke in gebutterte und mehlierte Terrinenformen legen
- und nochmals kurz gehen lassen.
Backzeit ca. 15 min. bei vorgeheiztem Rohr
Menüempfehlung: Vogerlsalat mit geräuchertem Forellenfilet und Erdäpfeldressing, Mostbaguette +++ Rosa gebratene Rehmedaillons mit Hagebutten - Birnensauce Sesamerdäpfel und Paprikagemüse +++ Apfelpastete im Palatschinkenmantel
