Gebratenes Saiblingsfilet mit Apfel-Mostsauce

Rezept von: Seminarküche Moststraße

30 Minuten

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:
  • 8 Stk. Saiblingsfilets
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • Mehl zum Mehlieren
  • 50 ml Öl
  • 1/8 l Obers
  • 1/8 l Apfelmost
  • 1 Stk. Apfel
  • 10 g Basilikum
  • etwas Maisstärke zum Binden

Zubereitung

Filetierten Saibling gut putzen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl mit der Hautseite zuerst braten (auf den Punkt noch leicht glasig).
Für die Sauce das Obers, den geschälten und kleingeschnittenen Apfel un den Most einkochen, wenn nötig mit etwas Maisstärke abbinden, abschmecken und erst kurz vor dem Servieren mit geschnittenen Basilikum vollenden.

Tipp

Als Beilage eigenen sich alle klassischen Fischbeilagen wie bspw. Erdäpfelspalten, Reis, Polenta, etc.