Gebackene Blutwurst mit Mostkrautsalat
Rezept von: HLTM - St.Pölten Projektklasse HLTM / 3AZutaten
Zutaten für 4 Portionen:- 400 g Blutwurst - Stange
- 100 g Brösel
- 100 g Mehl
- 2 St. Eier
- 1/16 l Milch
- Salz Pfeffer Knoblauch
- 1/2 Hpl. Weißkraut
- 100 g Selchspeck - Brüstl
- Salz Kümmel Zucker
- 1/16 l Apfelessig
Zubereitung
Gebackene Blutwurstscheiben: Blutwurststange in Portionsscheiben schneiden, würzen mit Salz Pfeffer und Knoblauch, in Mehl Ei und Brösel panieren und in heißem Fett backen.Warmer Mostkrautsalat: Junges Weißkraut in feine Streifen schneiden, in kochendem Wasser mit Kümmel und Salz kurz überkochen, abseihen und mit Apfelessig marinieren. In Würfel geschnittenen Selchspeck
knusprig rösten und über den Krautsalat gießen.