feurig-pikanter Reissalat
Rezept von: Manfred Huchler
20 Minuten
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen:- 300 g Langkornreis
- 200 g Salami oder Kabanossi
- 3 Stück Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
- 250 g Mais
- 250 g Kidneybohnen
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 Eßlöffel Zitronensaft
- 6 Eßlöffel Weißweinessig
- 4 Eßlöffel Öl
- 1/8 Liter Tomaten- oder Chilisauce
- etwas Salz und Zucker
Zubereitung
Den Reis kochen, abgießen und kalt abschrecken. Zwiebel, Salami und Paprika würfeln. Knoblauch hacken. Mais und Kidneybohnen in ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen.Anschließend Reis, Salami und Gemüse in einer Schüssel vermengen. Zwiebelwürfel, Knoblauch, Essig, Öl, Zitronensaft, Gewürze und die Tomaten- oder Chilisauce mit einem Schneebesen gut verrühren, über den Reis geben und alles miteinander mischen.
Ca. 1 Stunde ziehen lassen.