Feines Mostsektsupperl
Rezept von: LLK Oberösterreich
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen:- 1 Stk. Zwiebel
- 50 g Butter
- 80 g Karotten
- 80 g Sellerie
- 50 g Petersilwurzel
- 1/2 Stange Porree
- etwas Knoblauch
- 1/8 Liter Mostsekt
- 1/8 Liter Sauerrahm oder Obers
- 3/4 Liter Rindsuppe
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Mehl
Zubereitung
Die würfelig geschnittene Zwiebel in Butter andünsten, blättrig geschnittenes Wurzelwerk beigeben und weiterdünsten. Den Knoblauch hinzufügen, das Ganze mit Mehl stauben und goldbraun rösten. Mit der Rindsuppe aufgießen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend alles fein pürieren und den Sauerrahm bzw. Obers einrühren. Den Mostsekt beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Anstelle von Mostsekt kann selbstverständlich auch ein rescher Most verwendet werden. Mit getoasteten Schwarzbrotwürfeln servieren. Besonders appetitlich sieht die Einlage aus, wenn mit kleinen Keksausstechern Formen ausgestochen werden.
