Cider-Früchtesorbet mit Strudelteigfahne
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen:- 150 g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1-2 Blatt Gelatine
- 400 g frische Früchte der Saison (Pfirsiche, Marillen, Beeren etc.)
- etwas Holunderblütensirup
- 1/2 Liter Cider
- Garnitur:
- 1 Strudelteig (tiefgekühlt)
- Minze & Melissenblättchen
- frische Früchte
Zubereitung
Zucker mit Zitronensaft und 200 ml Wasser sirupartig einkochen las-sen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in Zuckersirup auflösen. Die Früchte fein pürieren und mit dem Zuckersirup vermischen.Die Masse in der Eismaschine etwa 45 Minuten gefrieren und dann noch 20 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Ohne Eismaschine: Masse in ein flache Schüssel füllen und ca. 2 Stunden gefrieren lassen. Anschließend mit dem Mixstab durchmixen und noch einmal gut 1 Stunde gefrieren lassen. Vor dem Servieren noch einmal kurz mit dem Schneidstab durchmixen. Mit 2 kleinen in Wasser getauchten Löffeln kleine Nockerl abstechen (evt. mit Eisportionierer) und in Sektgläser geben. Pro Glas mit einem TL Holunderblütensirup übergießen und mit Cider auffüllen. Mit Minzeblättchen und frischen Früchten garnieren. Vor dem Servieren eine Strudelteigfahne einstecken.
Für die Strudelteigfahnen den Strudelteig in große Dreiecke schneiden, mit Ei bestreichen, mit Vanillezucker bestreuen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen.
