Apfel - Serviettenschnitte
Rezept von: Christian Gaspar
20 Minuten
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen:- 200 g Knödelbrot
- 100 g Butter
- 250 g Apfelmost
- 2 Stk. Eier
- 2 Stk. Äpfel
Zubereitung
- Den Most leicht erwärmen
- Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden - in 20 g der Butter kurz anschwitzen.
- Das Knödelbrot nun mit den Äpfeln und dem Most gut durchmischen und abkühlen lassen.
- Die restliche Butter mit den Eidottern zu einem Abtrieb verarbeiten.
- Das Eiweiß mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen und anschließend zu steifem Schnee schlagen, und gemeinsam mit dem Abtrieb unter die Knödelmasse mengen.
- Die Masse in dünnen Rollen (d = ca. 4 cm) in Klarsichtfolie schlagen - die Enden zubinden und ca. 20 min. in heißem Wasser ziehen lassen
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